Nutrigenetik
…die Wissenschaft von der Ernährung und den Genen.
Im letzten Jahrhundert wurden 40 für den Menschen lebensnotwendige Nährstoffe entdeckt und ihre Funktionen aufgeklärt. Auch das Genom des Menschen wurde entschlüsselt. Doch diese beeindruckenden Erkenntnisse stoßen im Ernährungsalltag auf Grenzen. Wir essen keine Nährstoffe, sondern Lebensmittel und unsere elterlichen Gene können wir uns nicht aussuchen. Besonders interessant finde ich die daraus resultierenden Fragen: „Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht?“ und „Was dem Schmied bekommt, zerreißt den Schneider?“. Ich suche dabei nach genetischen und neurowissenschaftlichen Antworten.
Mein Ansatz wird in evidenzbasierten Ernährungsvorträgen präsentiert und durch ein personenbezogenes Mentoringprogramm umgesetzt.
